春秋 ツギハギ 日比谷

コース内容（全7品）
【前菜】 季節の前菜２種
【造り】 お造り5種の盛り合わせ
【椀物】 焼き帆立と柚子白玉椀
【魚介】 直送鮮魚をシェフのインスピレーションで
【主菜】 和牛ランプの炭火焼き
【食事】 数の子と松前漬けの鉄釜飯　香の物、味噌汁
【食後】 デザート盛り合わせ
※上記メニューは一例です。食材の入荷状況により内容が変更になる場合がございます。

コース内容（全7品）
【前菜】 前菜の盛り合わせ
【造り】 春秋風カルパッチョ
【椀物】 蟹真丈の沢煮椀
【魚介】 産地直送　鮮魚の一皿
【主菜】 イベリコ豚の炭火焼き
【食事】 銀鱈の味噌漬け焼き 鉄釜飯　香の物、味噌汁
【食後】 季節のデザート
※上記メニューは一例です。食材の入荷状況により内容が変更になる場合がございます。

コース内容（全8品）
【 先付 】 季節の前菜
【 造り 】 高知県より直送鮮魚のお造り盛り合わせ
【 逸品 】 マグレ鴨の握り寿司
【 魚介 】 フカヒレと金目鯛のオイスターソース煮込み
【 箸休 】 季節のグラニテ
【 主菜 】 特選和牛サーロインの炭火焼き
【 食事 】 ずわい蟹といくらの鉄釜飯　香の物・味噌汁
【 食後 】 パティシエより 特別なデザート
※入荷状況により、メニューの内容が変更となる場合がございます。

コース内容（全6品）
【 前 菜 】季節の前菜
【 刺 身 】海鮮サラダ 白バルサミコドレッシング
【 魚 介 】季節の魚介の逸品
【 主 菜 】三元豚の炭火焼き
【 食 事 】魚沼産コシヒカリ「深雪米」季節の炊き込み飯、香の物、味噌汁
【 食 後 】デザートツギハギ、珈琲 or 紅茶

コース内容（全6品）
【 前 菜 】季節の前菜盛り合わせ
【 造 り 】鮮魚 お造りの盛り合わせ
【 魚 介 】本日の魚料理
【 主 菜 】セレクト和牛の炭火焼き
【 食 事 】魚沼産コシヒカリ「深雪米」で炊く季節素材の鉄釜飯、香の物、味噌汁
【 食 後 】デザート・ツギハギ、珈琲 or 紅茶

秋田県産「炭穣米」と旬の食材が愉しめる「炊きたて釜飯」。
国産大豆「フクユタカ」を使用し、濃厚な甘みと雪解けのような食感がお楽しみ頂ける「手作り豆冨」。
当店こだわりの食材を余すことなく、ご堪能ください。

牛肉は赤見とサシのバランスが絶妙な「黒毛和牛」。
豚はキメの細かな肉質の「高原豚」や「スペイン産 最高ランク・イベリコ豚ベジョータ」、鶏は「比内地鶏」。
その他馬や仔羊と産地にこだわらず、その時一番良い物を厳選して集めました。

料理長自ら生産地へおもむいて素材を探し、愛媛や隠岐、北海道など、各地より漁港直送の新鮮な魚介を入れています。

お気軽なテーブルワインからグランヴァンまで、ワイン担当が熱意と愛とマニア心を持ってセレクトしたワインを丁寧に保存。
バイザグラスメニューも豊富にご用意しております。